หากจะมีสไตล์ใดสไตล์หนึ่งที่ดึงดูดจิตวิญญาณของอุตสาหกรรมคราฟต์เบียร์ได้ นั่นคือ Pale Ale หลากหลายสไตล์ Pale ale หมายถึงเบียร์สีอ่อนที่กลั่นด้วยฮอปในปริมาณที่พอเหมาะและยีสต์เบียร์
ส่วนนี้มีความสำคัญเนื่องจากมีเบียร์เชิงพาณิชย์ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในตลาดซึ่งทำตลาดตัวเองว่าเป็นเบียร์สีซีดประเภทหนึ่งและไม่สามารถตอบสนองความต้องการใด ๆ บ๊องแก้ว เหล่านี้ได้ นั่นคือเบียร์ที่มีรสหวาน (ไม่ใช่ฮ็อป) สีน้ำตาลและเบียร์ลาเกอร์
สัปดาห์นี้เราจะดูสไตล์ที่ถือกำเนิดจากแนวเบียร์สีซีด ไอพีเอ!
IPA ย่อมาจาก India Pale Ale; สไตล์เบียร์ที่มีต้นกำเนิดในเมืองเบอร์ตัน ออน เทมส์ ของอังกฤษ ซึ่งผลิตขึ้นโดยเฉพาะเพื่อส่งออกไปยังอินเดียในศตวรรษที่ 18 หากไม่มีการแช่เย็น การส่งออกเบียร์จากสหราชอาณาจักรไปยังอินเดียนั้นอันตรายที่สุด และนอกเหนือไปจากดาร์กเอลที่แข็งกระด้างที่สุด มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่รอดชีวิตจากการเดินทางในสภาพที่ดื่มได้
แล้วใครกันล่ะที่อยากดื่มเบียร์ดำท่ามกลางความร้อน 30+ องศา?
ดังนั้น IPA จึงถือกำเนิดขึ้น เพื่อสร้างเบียร์ที่เบากว่าพวกเขาทำให้มอลต์แห้งเหนือถ่านโค้กที่เผาไหม้ (อนุพันธ์ของถ่านหิน) และเพื่อรักษามันไว้พวกเขาจึงกระโดดมันด้วยการละทิ้งของชาวเกย์ในศตวรรษที่ 18
ทุกวันนี้เราใช้ดอกฮอปในเบียร์เพื่อรสชาติของมัน แต่ตามธรรมเนียมแล้วพวกมันถูกใช้เป็นสารกันบูด เนื่องจากพวกมันมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและเชื้อราที่ทรงพลัง
ความสัมพันธ์ที่ใกล้เคียงที่สุดของฮ็อปคือพืชกัญชา (เช่น กัญชา ฮอปเป็นพืชชนิดหนึ่ง – ช่วยให้คุณนอนหลับ) และขึ้นอยู่กับตำแหน่งที่คุณใช้ในกระบวนการผลิตเบียร์ ฮอปจะให้รสชาติที่แตกต่างกัน
หากคุณต้มฮอปกับสาโท คุณจะได้รสขมและมีคุณสมบัติในการกันบูด
หากคุณเติมระหว่างหรือหลังการหมัก คุณมักจะได้รสชาติของผลไม้และหญ้าที่สดใสมากขึ้น นี่คือสิ่งที่ผู้ผลิตเบียร์เรียกว่าการกระโดดแบบแห้ง และเช่นเดียวกับองุ่นสำหรับทำไวน์ ฮอปพันธุ์ต่างๆ ที่ปลูกในสถานที่ต่างๆ จะแสดงความแตกต่างของรสชาติที่ไม่เหมือนใคร
เนื่องจากฮ็อปถูกใช้เป็นสารกันบูดเป็นหลัก เราจึงสรุปได้ว่าการเติมดอกฮอปลงไปในน้ำต้มทำให้ได้เบียร์ที่มีรสขมมาก แต่รวมถึงถังด้วย เป็นสารกันบูดเพิ่มเติมที่บ่งบอกว่ารสชาติของฮอปผลไม้บางส่วนจะมีอยู่ในเบียร์ด้วย เบียร์.
ทุกวันนี้ IPA มีแนวโน้มค่อนข้างแรง (5% – 7%) โดยมีเนื้อมอลต์และความขมของฮอปที่โดดเด่นและมีกลิ่นฮอปอยู่บ้าง นี่คือ IPAs กีวีที่ฉันโปรดปรานสองสามตัว!
Twisted Hop IPA
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเบียร์นี้เป็นเบียร์กีวีที่ฉันโปรดปราน มีบอดี้มอลต์/บิสกิตที่เข้มข้นที่น่ารักพร้อมความหวานของมอลต์ที่วางเคียงกับผนังของความขมขื่นที่สดชื่นพร้อมกลิ่นหอมและความหวานของฮอปรสเปรี้ยว
มันยอดเยี่ยมมากเมื่อแกะออกจากขวดแต่ดียิ่งกว่านั้นคือการเทจากปั๊มมือแบบดั้งเดิมเหมือนที่ทำในอังกฤษ มันไม่ได้อบอุ่นหรือแบน – แต่อุณหภูมิห้องใต้ดิน (เย็น 12 องศาที่น่ารัก) และเต็มไปด้วยยีสต์ที่หมักตามธรรมชาติเท่านั้นเพื่อให้เป็นประกายมากกว่าคาร์บอนไดออกไซด์
สามชาย IPA
นี่เป็นตัวอย่างที่ละเอียดและสวยงามยิ่งขึ้นของ IPA มันมีกลิ่นที่สะอาด เกือบเหมือนหญ้าแห้งเหมือนมอลต์ พร้อมความขมที่สดชื่นและรสชาติฮอปที่โดดเด่นแต่ถูกจำกัดซึ่งผสมผสานระหว่างความเผ็ดร้อน ผลไม้ และรสเผ็ดร้อน